Project Description
Nei pranzi con i pastori del Supramonte potrete scoprire i sapori più genuini di questa terra antichissima che è la Sardegna. La cucina tradizionale sarda, infatti, ha ancora più gusto se consumata all’aperto, tra i lecci secolari o negli ovili dei pastori dove, a contatto con la natura e i profumi tipici del nostro menù, a base di salumi, formaggi, pecora bollita (pecora in cappotto), maialetto arrosto e pane caratteristico, potrete gustare il corposo vino locale: il cannonau dal colore e dal sapore intensi. Infine, l´acquavite del posto, l’Abbardente, di gradazione mai inferiore ai 50°, è l´ideale per concludere in bellezza un pasto abbondante.
È inoltre possibile assistere alla suggestiva preparazione del formaggio negli antichi ovili “sos pinnettos”, un tempo dimore comunitarie che davano rifugio a più pastori. La struttura ricorda quelle delle antiche capanne nuragiche, le quali oltre che dimora erano anche laboratorio: qui il pastore faceva il formaggio e disponeva le forme sopra “su kannitthu” (un graticcio di canne), dove asciugavano all’aria e subivano una leggera affumicatura. Infatti il fuoco veniva acceso al centro della capanna e i pastori dormivano intorno nei loro “sacchi” di orbace e il fumo fuoriusciva attraverso le frasche.
ORGOSOLO